酶联免疫方法在牛肉加热终点温度检测中的应用

• 作者: 刘煊 贺艳 赵卫东 郑文杰
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酶联免疫方法 牛肉 加热终点温度
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 207-209
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.7
• 字数: 2980字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2007.06.062

摘要

为保证肉类及肉制品的卫生安全,各国要求加热到一定的加热终点温度.研究通过免疫新西兰白兔获得加热终点温度指示蛋白乳酸脱氢酶的抗体,并建立了牛肌肉加热终点温度酶联免疫检测方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贺艳		30	170	8.0	11.0
2	郑文杰		86	641	13.0	19.0
3	赵卫东		29	190	10.0	12.0
4	刘煊		6	54	5.0	6.0