"轻身延年"食豆芽

• 来源期刊: 家庭用药
• 关键词: 绿豆芽 中国人民 大豆 清热解毒 神农本草经 中医文献 内服治疗 生活实践 人类健康 人工方法 萌发 活血化瘀 古代中国 发芽 咽喉痛 孙中山 四物汤 黄花菜 黄豆芽 黑木耳
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 页码范围: 49
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

用人工方法使大豆、绿豆等发芽作为蔬菜,现今看来似乎是"小事一桩",可是在古老的年代,它实在是中国人民的一项卓越发明,对人类健康的生活做出了不小的贡献.根据现存古代中国文献,东汉《神农本草经》记载的"大豆黄卷",是用黑大豆萌发的豆芽,经晒干加工而成,当时人们用于内服治疗湿痹、筋挛、膝痛等. 中国是大豆的故乡,所以中国古人最先生产的豆芽菜是大豆芽(也称黄豆芽),后来又有绿豆芽,再后则有用蚕豆萌发的"发芽豆".但是,历来人们对前二者更为喜爱,有人还意趣盎然地赋诗作词赞咏.明代陈嶷在其所写的《豆芽赋》中,称誉豆芽"冰肌玉质",细腻地描述它"子不入于污泥,根不资于扶植;金芽寸长,珠蕤双粒,匪绿匪青,不丹不赤,宛若白龙之须,仿佛青蚕之蛰.狂风疾雨不减其芳,重露严霜不凋其实……物美而价轻,众知而易识",赞赏它"涤清肠,漱清肌,助清吟,益清职."此赋对豆芽描述真切,文字优美,令人百读不厌. 中国历代人民的生活实践,体验到食豆芽能治疗咽喉痛、减黄痰、利小便,尤其是绿豆芽能清热解暑、化解酒醉、活血化瘀.历来中医文献更强调绿豆芽有清热解毒、利尿除湿的功效.孙中山先生在生前一再提倡大众,宜常食四种素食,豆芽就名列其中(其他三种为黄花菜、黑木耳、豆腐,加上豆芽共煮为"四物汤").