大枣口含片生产工艺的研究

• 作者: 王宁 王锐平 陈雪峰 雷学锋
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大枣 口含片 冷冻干燥 造粒 压片
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 154-155,158
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2344字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.01.048

摘要

经冷冻干燥制得大枣粉之后,添加助干剂、粘合剂、润滑剂以及蛋白糖、葡萄糖柠檬酸等辅料,经压片技术,制得大枣口含片.产品不仅保留了大枣的主要营养成分,且口感细腻、爽口,风味独特,食用方便.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈雪峰	陕西科技大学生命科学与工程学院	90	813	19.0	26.0
2	王宁	陕西科技大学生命科学与工程学院	19	131	6.0	11.0
3	王锐平	陕西科技大学生命科学与工程学院	8	159	6.0	8.0
4	雷学锋	陕西科技大学生命科学与工程学院	10	115	5.0	10.0