广州市水产品污染状况调查

• 作者: 刘建平 李迎月 林晓华 毛新武
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 水产品 抗生素 重金属 甲醛 肝吸虫 副溶血性弧菌
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 调查报告
• 页码范围: 2288-2290
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5
• 字数: 2214字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8685.2007.12.067

摘要

目的:了解广州市水产品卫生状况,为食品卫生安全监管提供依据.方法:在广州市餐饮单位、超级市场和肉菜综合市场随机采集鲜活鱼、虾蟹、贝壳、冰鲜产品等水产品样品进行抗生素、重金属、农药、甲醛、肝吸虫、致病菌等项目的检测.结果:鲜活虾蟹、鱼、贝壳类产品土霉素、四环素残留超标率较高,土霉素残留超标率虾蟹类为72.2%,贝壳类42.1%,鲜活鱼为18.9%;四环素残留超标率虾蟹类为33.3%,贝壳类5.3%,鲜活鱼为16.2%;虾蟹类产品检出禁止使用的氯霉素.重金属污染以镉为主,铅、砷合格率100%;水产品甲醛含量合格率为69.5%,最高含量达852 mg/kg.结论:广州市水产品抗生素残留、甲醛超标现象较为严重,危及食品卫生安全,需加强监督管理.鲜活水产品肝吸虫、副溶血性弧菌检出率高,生食水产品危险度高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李迎月		43	384	12.0	18.0
2	毛新武		29	285	9.0	15.0
3	刘建平		27	193	9.0	12.0
4	林晓华		31	235	9.0	14.0