一起蛋糕引起葡萄球菌肠毒素中毒的调查

• 作者: 刘红 林萍 潘珍瑜 郑艳影
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 蛋糕 葡萄球菌肠毒素 食物中毒
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 暴发流行事例检测
• 页码范围: 725-726
• 页数: 2页
• 分类号: R155.3+1
• 字数: 2540字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8685.2007.04.071

摘要

目的:对一起蛋糕引起食物中毒的发生原因进行分析.方法:通过流行病学调查、临床表现结合实验室检验结果进行判断分析.结果:经实验室检验,该批食品剩余样品的葡萄球菌肠毒素阳性,结合流调结果、临床症状,确认为一起由葡萄球菌肠毒素污染的蛋糕导致的细菌性食物中毒事件.结论:发生食物中毒的原因跟该品种蛋糕的生产工艺中由工人手工涂抹馅料、成品库室温没有有效控制、保存时间超过12 h有关.建议在以后规范修订时,强调对于手工制作、成品保存方法等的技术要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘红		8	38	4.0	6.0
2	潘珍瑜		6	8	2.0	2.0
3	林萍		11	31	4.0	5.0
4	郑艳影		3	10	2.0	3.0