蜡状芽孢杆菌(Bacillus celreus)污染及其对食品安全的影响

• 作者: 周帼萍 袁志明
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 蜡状芽孢杆菌 苏云金杆菌 食物安全 食物中毒 毒素
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 357-361
• 页数: 5页
• 分类号: Q939.97
• 字数: 4601字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.03.088

摘要

蜡状芽孢杆菌是常见的食品污染菌,在工业化社会中正成为日益重要的食物病原菌.它能产生一种呕吐毒素和多种肠毒素,主要引发呕吐和腹泻型食物中毒.与蜡状芽孢杆菌同属的苏云金杆菌也能产生类似的肠毒素,近来发现它可能与食品中毒有关.我国应当加强对蜡状芽孢杆菌的监测和研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周帼萍	中国科学院武汉病毒研究所	38	470	12.0	19.0
3	袁志明	中国科学院武汉病毒研究所	53	261	8.0	13.0