魔芋中多糖提取技术及含硒形态研究

• 作者: 刘信平 张驰 江莉
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 魔芋 硒蛋白 硒多糖 赋存形态
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 3364-3364,3405
• 页数: 2页
• 分类号: TS24
• 字数: 2242字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2007.11.119

摘要

研究了魔芋中硒的赋存形态、分布及含硒多糖的提取分离技术.用不同的浸提液和浸提方法(热水、稀酸、稀碱、超声波)提取魔芋中的多糖,用水作为提取剂提取魔芋中的蛋白质,并用原子吸收法测定它们各组分中含硒量.魔芋中的总硒含量为2.540μg/g,而多糖硒的舍量为2.241μg/g,占了总硒的88.23%,说明魔芋中的多糖硒为硒的主要赋存形态.同时通过实验可知,魔芋多糖的最佳提取剂为稀碱.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张驰	湖北民族学院湖北省生物资源保护与利用重点实验室	63	860	17.0	26.0
2	刘信平	湖北民族学院湖北省生物资源保护与利用重点实验室	49	383	13.0	18.0
3	江莉	湖北民族学院湖北省生物资源保护与利用重点实验室	1	19	1.0	1.0