壳聚糖抗菌性能的研究

• 作者: 余晓红 刘珊珊 许琦 邵荣
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 壳聚糖 抗菌性 金黄色葡萄球菌
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 121-124
• 页数: 4页
• 分类号: O636
• 字数: 3676字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.09.024

摘要

本实验研究了客观因素对壳聚糖抗菌性能的影响,以确定壳聚糖的最佳抗菌条件.以金黄色葡萄球菌为实验菌,接种到含一定量壳聚糖的液体培养基中,通过测定光密度值研究壳聚糖的浓度、溶解度、分子量、培养基pH值对其抗菌活性的影响.抑菌实验结果表明:脱乙酰度、分子量相同的壳聚糖,对金黄色葡萄球菌的抑制能力随浓度的降低而减弱;壳聚糖溶于浓度为2%的醋酸溶液中,培养基pH控制在6.0最有利于发挥壳聚糖的抗菌活性;通过微波辐射法制得的低分子量壳聚糖水溶性很好,但对金黄色葡萄球菌的抑制能力有所下降.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余晓红	盐城工学院化学与生物工程学院	38	259	8.0	14.0
2	邵荣	盐城工学院化学与生物工程学院	95	562	12.0	18.0
3	许琦	盐城工学院化学与生物工程学院	73	581	14.0	22.0
4	刘珊珊	盐城工学院化学与生物工程学院	7	85	5.0	7.0