生鲜鸭肉制品深加工新技术及其进展

• 作者: 于海 席军 汪志君 潘明 蒋云升 薛党辰 许惠卿 龙宏鸣
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 鸭肉 冷却 深加工 栅栏技术 综合保鲜
• 年，卷（期）: 2007,（13）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 3981-3982
• 页数: 2页
• 分类号: TS251.5
• 字数: 3097字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2007.13.110

摘要

针对生鲜鸭肉制品的安全质量现状,研究生鲜鸭肉制品在生产、流通和销售全过程中的生产安全关键技术,建立肉鸭规模化屠宰冷却、多栅栏减茵、冷链不间断的标准化保鲜技术,使生鲜鸭肉制品成为肉类加工企业的主打产品和主流方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋云升		136	488	11.0	14.0
2	汪志君		128	1519	22.0	32.0
3	于海		67	258	8.0	12.0
4	薛党辰		20	92	5.0	9.0
5	许惠卿		4	35	4.0	4.0
6	潘明		12	58	5.0	7.0