富硒黑花生乳加工工艺研究

• 作者: 关中波 刘月英 赵士豪 陈连文
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 富硒黑花生 花生乳 加工工艺
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 2074-2074,2110
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1280字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2007.07.093

摘要

通过正交试验对富硒黑花生乳的加工工艺进行了研究.结果表明,当料水比为1∶15时,加入蔗糖脂肪酸酯0.25%、单硬脂酸甘油酯0.20%、羧甲基纤维素钠0.10%、白砂糖8%的富硒黑花生乳感官质量最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵士豪	河北经贸大学生物科学与工程学院	71	282	9.0	12.0
2	陈连文	河北经贸大学生物科学与工程学院	30	290	8.0	16.0
3	刘月英	河北经贸大学生物科学与工程学院	46	327	10.0	15.0
4	关中波	河北省农林科学院粮油作物研究所	23	106	6.0	9.0