2006年北京市东城区4类食品食源性致病菌污染状况分析

• 作者: 吴伟 许晓玲 赵春玲
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 食品 食源性致病菌 污染
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 1670-1671,1675
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5
• 字数: 1956字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-8507.2007.09.024

摘要

[目的]为了解食品中单增李斯特菌、沙门氏菌、肠出血性大肠杆菌O157H7、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、空肠弯曲菌的污染状况,初步确定可能污染上述致病菌的高危食品,为控制各类食品污染致病菌HACCP及食物中毒监测提供科学依据.[方法]依据国标方法,同时采用进口显色培养基,对样品分别进行6种致病菌的分离、生化及血清学鉴定.[结果]检测生肉(猪、牛、鸡)、熟肉、水产品、生食蔬菜4类食品共计160件,检出致病菌72株,总检出率为45%;其中检出单增李斯特菌31株,检出率为19.4%;检出金黄色葡萄球菌34株,检出率为21.2%;检出沙门氏菌6株,检出率为3.8%;检出副溶血性弧菌1株,检出率为0.6%. 4类食品中以生肉单增李斯特菌污染最高,为35%,金黄色葡萄球菌27.5%,沙门氏菌为7.5%;生食蔬菜金黄色葡萄球菌污染率为35%,水产品金黄色葡萄球菌污染率为16%;熟肉制品致病菌污染率为11.4%.[结论]北京市东城区居民食用的4类食品存在程度不同的食源性致病菌污染,生肉和生食蔬菜污染较严重,生肉单增李斯特菌和金黄色葡萄球菌污染最高,其污染率分别为35%和27.5%,生肉(猪肉)沙门氏菌污染较高为20%;水产品中不仅有副溶血性弧菌污染,同时存在严重的金黄色葡萄球菌污染.4类食品中均未检出肠出血性大肠杆菌O157H7、空肠弯曲菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许晓玲		9	60	6.0	7.0
2	吴伟		9	78	5.0	8.0
3	赵春玲		5	38	4.0	5.0