酱香獭兔加工中的微生物污染状况及其关键控制点

• 作者: 徐为民 王道营 胡忠东 诸永志
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 酱香獭兔 微生物 关键控制点
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 1484-1485
• 页数: 2页
• 分类号: TS251.5+4
• 字数: 1140字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2007.05.114

摘要

从微生物学的角度,分析了影响微生物污染形成的诸多因素,提出了保证食品安全的有效控制措施,确定了关键控制点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	诸永志	江苏省农业科学院农产品加工研究所	96	722	14.0	20.0
2	徐为民	江苏省农业科学院农产品加工研究所	141	1157	19.0	26.0
3	王道营	江苏省农业科学院农产品加工研究所	107	708	14.0	21.0
4	胡忠东		1	2	1.0	1.0