温度和pH对南美白对虾主要消化酶活性的影响

• 作者: 刘襄河 周晔 王国霞 程军德 黄燕华
• 来源期刊: 华南农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 南美白对虾 消化酶活性 温度 pH
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 动物科学与兽医学
• 页码范围: 87-90,94
• 页数: 5页
• 分类号: S912
• 字数: 3082字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-411X.2008.04.020

摘要

通过改变酶反应温度和pH,分析了南美白对虾蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶活性的变化. 结果表明,胃、肝胰脏、肠道脂肪酶的最适温度分别为50、30、40 ℃,淀粉酶的最适温度均为30 ℃,蛋白酶的最适pH分别为6.0、6.0、7.5,脂肪酶的最适pH均为7.0,淀粉酶的最适pH分别为6.0、7.0、6.5. 说明脂肪酶在中性时活力最高,淀粉酶在中性偏酸性时活力最高,蛋白酶在胃和肝胰脏偏酸性、在肠道中性偏碱性时活力最高. 在一定温度和pH范围内,脂肪酶、淀粉酶的活力均呈先上升后下降的趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王国霞		14	172	8.0	13.0
2	黄燕华		16	198	9.0	14.0
3	周晔		15	190	9.0	13.0
4	刘襄河		10	76	6.0	8.0
5	程军德		1	24	1.0	1.0