糖苷酶的特性与应用

• 作者: 马歌丽 魏泉增
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 糖苷水解酶 糖苷合成酶 应用
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 食品开发与机械
• 页码范围: 30-33
• 页数: 4页
• 分类号: Q556.2|TS032
• 字数: 4088字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.07.008

摘要

介绍了糖苷酶的作用机制,综述了糖苷水解酶在催化寡糖合成、烷基糖苷和芳香醇合成以及生物大分子糖基化中的应用,还介绍糖苷酶的生物法制备.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马歌丽	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	53	544	12.0	21.0
2	魏泉增	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	4	30	3.0	4.0