影响啤酒非生物稳定性的因素及预防措施

• 作者: 王秘
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 非生物稳定性 蛋白质 多酚
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 20-23
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 5290字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2008.08.011

摘要

啤酒是一种成份复杂的胶体溶液,在保存过程中很容易出现浑浊,失光,沉淀.本文阐述了影响啤酒非生物稳定性的主要因素,并就提高啤酒非生物稳定性的措施进行了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王秘		8	7	2.0	2.0