中国居民蔬菜、水果消费现状分析

• 作者: 周琴 崔朝辉 李艳平 杨晓光 翟凤英 胡小琪 马冠生
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 经济
• 关键词: 营养与健康状况 蔬菜 水果 中国居民
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 消费与流通
• 页码范围: 34-37
• 页数: 4页
• 分类号: F7
• 字数: 2588字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2008.05.011

摘要

使用2002年中国居民营养与健康状况调查中一年食物频率调查的数据,分别对55211名15岁及以上居民的新鲜蔬菜、干菜、成菜、酸菜、泡菜和新鲜水果的食用率、食用频率和食用量进行了分析.结果表明,我国居民新鲜蔬菜、干菜、咸菜、酸菜、泡菜和新鲜水果的食用率分别为96.5%、25.3%、56.4%、16.6%37.1%和93.4%,每周食用频次分别为11.8次,O.3次、2.5次、O.4次、O.6次和3.2次,每人每天的食用量分别为264.3g、4.Og、12.2g、2.8g、8.3g和71.8g.新鲜蔬菜的食用率、食用频次和食用量均为城市低于农村,而新鲜水果为城市高于农村.四类农村酸菜和泡菜的食用率、食用频次和食用量明显高于其他地区.新鲜水果的食用率、食用频次和食用量随着年龄组的增加而降低.可见,我国居民的蔬菜、水果的消费水平较低,应指导人们科学、合理增加新鲜蔬菜和水果的消费.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	翟凤英	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	149	3135	33.0	51.0
2	杨晓光	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	196	3171	30.0	48.0
3	崔朝辉	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	28	1353	17.0	28.0
4	胡小琪	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	172	2980	29.0	45.0
5	李艳平	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	57	2425	26.0	49.0
6	马冠生	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	303	4423	34.0	58.0
7	周琴	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	6	193	6.0	6.0