中国居民豆类及豆制品的消费现状

• 作者: 周琴 崔朝辉 李艳平 杨晓光 翟凤英 胡小琪 马冠生
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 经济
• 关键词: 营养与健康状况调查 豆类及豆制品 消费 中国居民
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 消费与流通
• 页码范围: 40-43
• 页数: 4页
• 分类号: F7
• 字数: 2691字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2008.01.013

摘要

为分析我国居民豆类及豆制品的消费现状,指导人们均衡膳食,合理消费豆类及豆制品提供科学依据,作者使用2002年中国居民营养与健康状况调查中的数据,对55211名15岁及以上居民的豆类及豆制品食用率、食用频率和食用量进行分析.结果表明,我国居民豆腐、豆腐丝/千张/豆腐干、豆浆、干豆类的食用率分别为88.8%,47.5%、25.1%和34.6%,每周食用频率分别为1.6次,0.6次、0.5次和0.5次,平均每人每天摄入量分别为27.6g、8.5g、12.0g和7.1g.城市高于农村,男性略高于女性.我国居民的豆类及制品的消费水平较低,应指导人们科学、合理、适当增加豆类及豆制品的消费.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	翟凤英	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	149	3135	33.0	51.0
2	杨晓光	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	196	3171	30.0	48.0
3	崔朝辉	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	28	1353	17.0	28.0
4	胡小琪	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	172	2980	29.0	45.0
5	李艳平	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	57	2425	26.0	49.0
6	马冠生	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	303	4423	34.0	58.0
7	周琴	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	6	193	6.0	6.0