常见干豆类及豆制品中嘌呤含量研究

• 作者: 关红军 张艳男 李淼晶 潘洪志 王栋 荣胜忠 郭毓鹏
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 高效液相色谱法 干豆类及制品 嘌呤
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 61-63
• 页数: 3页
• 字数: 2379字
• 语种: 中文

摘要

目的:检测常见干豆类及豆制品中的嘌呤含量,为高尿酸血症与痛风患者健康膳食提供指导.方法:采用高效液相色谱法测定嘌呤含量,色谱柱选用Waters Atlantis T3柱(4.6mm×250mm×5μm),流动相为10.0mmol/L甲酸铵(pH3.6)和甲醇(99％:1％),流速1.0mL/min,柱温30℃,检测波长254nm.结果:不同种类干豆及豆制品中嘌呤含量具有显著差异,干豆类中嘌呤含量显著高于豆制品;干豆类中,蚕豆最高.豆制品中,豆粉最高.结论:不同种类干豆及豆制品中嘌呤含量有差别;干豆类普遍高于豆类制品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘洪志	哈尔滨医科大学公共卫生学院	82	745	15.0	22.0
2	李淼晶	牡丹江医学院公共卫生学院	62	267	9.0	12.0
3	荣胜忠	牡丹江医学院公共卫生学院	30	124	7.0	9.0
4	关红军	牡丹江医学院公共卫生学院	22	63	5.0	6.0
5	郭毓鹏	牡丹江医学院公共卫生学院	15	52	4.0	6.0
6	张艳男	哈尔滨医科大学公共卫生学院	3	43	3.0	3.0
7	王栋	牡丹江医学院公共卫生学院	9	19	3.0	4.0