不同绿茶原料对茶叶提取物品质的影响

• 作者: 施玲 李适 陈惠衡
• 来源期刊: 湖南农业大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 速溶茶 儿茶素提取物 绿茶原料
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 茶学
• 页码范围: 229-231
• 页数: 3页
• 分类号: S571.1
• 字数: 2591字
• 语种: 中文

摘要

通过对云南、广西、湖南等地的绿茶原料与其提取物进行感官评价和儿茶素组成、茶多酚、咖啡碱含量分析,研究了绿茶原料与茶叶提取物之间的关系.感官评价结果表明,绿茶速溶茶以中小叶种绿茶原料的适制性较好,但制率低于大叶种原料26.75%.大叶种原料的茶多酚含量和儿茶素总量分别高出小叶种的40.27%和39.71%,适合生产高含量儿茶素的速溶茶和儿茶素提取物.以云南和广西大叶种绿茶为原料,通过三个不同的拼配方案提制速溶绿茶,可利用茶叶原料的互补性,在保持较稳定和较好品质的前提下将制率提高10.00%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李适	湖南农业大学茶学教育部重点实验室	25	272	10.0	16.0
2	施玲	湖南农业大学茶学教育部重点实验室	15	219	8.0	14.0
3	陈惠衡	湖南农业大学园艺园林学院	13	186	7.0	13.0