双酶法生产葡萄糖工艺优化研究

• 作者: 吴海峰 李平凡 邱玉美
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 糖化 液化 工艺,质量
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 262-264
• 页数: 3页
• 分类号: TS244
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2008.03.019

摘要

通过对双酶法制糖工艺进行优化试验.结果得出最佳工艺为:喷射温度108～110 ℃、液化pH 5.4～5.8、喷射器后高温维持时间5～7 min、淀粉酶总量为0.6 kg/t、分40%和60%两次添加、粉浆浓度＞16 °Be时尽可能选用进口耐高温α-淀粉酶和新型水热器、糖化时适当添加脱支酶等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李平凡	广东轻工职业技术学院食品系	24	74	4.0	8.0
2	邱玉美		1	6	1.0	1.0
3	吴海峰		4	24	4.0	4.0