食品中有毒元素的分析

• 作者: 安建博 张瑞娟
• 来源期刊: 国外医学(医学地理分册)
• 学科: 医学
• 关键词: 评价 食品 分析 有毒元素
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 医学技术
• 页码范围: 133-137
• 页数: 5页
• 分类号: Q884|R151.3
• 字数: 6467字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8883.2008.03.014

摘要

对食品中的铝、砷、镉、汞、铅和锡的水平进行常规监测,可以保障消费者的安全,同时也需要对不同化学形态的砷和汞进行监测,强制实施标准和评估长期暴露本底蓄积水平.要求使用分析方法的最低检出限不断提高,增加了各种食品元素分析的项目.现就食品中有毒元素测量方法的改进措施做一介评,涉及食品分析污染控制、样品处理和常用的分析方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张瑞娟	西安交通大学医学院公共卫生系营养与食品卫生教研室	81	460	10.0	18.0
2	安建博	西安交通大学医学院公共卫生系营养与食品卫生教研室	3	112	3.0	3.0