辐照降解壳聚糖涂膜对沙糖桔、圣女果和金桔的保鲜作用

• 作者: 孙群 杨志荣 陈浩 高雅 高鹏
• 来源期刊: 核农学报
• 学科: 农学
• 关键词: 沙糖桔 圣女果 金桔 壳聚糖 品质 贮存期
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照贮藏·食品加工
• 页码范围: 640-644
• 页数: 5页
• 分类号: S6
• 字数: 3977字
• 语种: 中文

摘要

研究了经辐照降解后的不同分子量壳聚糖对沙糖桔、圣女果、金桔在贮存过程中失重率、腐烂率、总酸、可溶性固形物以及抗坏血酸的影响.结果表明:降解壳聚糖处理可显著降低3种果实的失重率和腐烂率,延缓总酸、可溶性固形物以及抗坏血酸含量的下降;其中,分子量为6.6×104Da的壳聚糖对3种水果的保鲜效果最佳,贮存18d的腐烂率较对照组分别降低71.11%、66.01%和70.22%,总酸提高55.60%、36.75%和36.68%,可溶性固形物提高49.06%、25.75%和49.46%,抗坏血酸提高42.80%、41.65%和51.70%.因此,辐照降解壳聚糖能有效降低3种水果的腐烂率,延长贮存期至18d,并保持其营养品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨志荣	四川大学生命科学学院	178	2296	26.0	37.0
2	陈浩	四川大学生命科学学院	55	210	8.0	11.0
4	孙群	四川大学生命科学学院	77	681	14.0	22.0
5	高雅	四川大学生命科学学院	4	48	3.0	4.0
6	高鹏	四川大学生命科学学院	11	179	8.0	11.0