壳聚糖涂膜对圣女果的保鲜性能研究

• 作者: 李亚娜 李瑞勇
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 圣女果 涂膜 保鲜
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 9-11,23
• 分类号: TS206.4
• 字数: 2469字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2011.03.003

摘要

采用壳聚糖溶液对圣女果进行涂膜处理,考查了不同浓度(0.5%、1%和2%)的壳聚糖涂膜对圣女果的保鲜性影响.结果表明,壳聚糖涂液能有效抑制圣女果的Vc和可溶性固形物及可滴定酸含量的降低,并能延缓果实的失水、保持果实的硬度.此外,2.0%浓度的壳聚糖涂膜对圣女果的保鲜效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李亚娜	武汉工业学院机械工程学院	5	51	2.0	5.0
2	李瑞勇	武汉工业学院机械工程学院	1	45	1.0	1.0