壳聚糖-姜精油复合涂膜对圣女果保鲜效果的影响

• 作者: 吴子龙 张浩 李朔 李畅 王泽熙
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 精油 圣女果 保鲜
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 144-149
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3|TS255.3
• 字数: 4334字
• 语种: 中文

摘要

以1％的壳聚糖和不同浓度(0.05％、0.10％、0.20％)的姜精油制成保鲜液,对圣女果进行涂膜处理,研究了壳聚糖-姜精油对圣女果保鲜效果的影响.结果表明,不同浓度的姜精油与壳聚糖保鲜液对圣女果的保鲜效果表现不一,较低浓度的壳聚糖-姜精油保鲜液能够降低圣女果的坏果率、失重率、细胞膜的透性和丙二醛含量,延缓可滴定酸、VC和可溶性糖含量的降低,保持较佳的感观品质,其中,壳聚糖-0.10％姜精油保鲜液处理对圣女果的保鲜效果最佳,而壳聚糖-0.20％姜精油保鲜液对圣女果的保鲜效果较差.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张浩	邯郸学院生命科学与工程学院	16	27	2.0	4.0
3	吴子龙	邯郸学院生命科学与工程学院	22	26	3.0	4.0
9	王泽熙	邯郸学院生命科学与工程学院	2	10	1.0	2.0
13	李朔	邯郸学院生命科学与工程学院	2	10	1.0	2.0