壳聚糖/琼脂涂膜处理对圣女果贮藏品质的影响

• 作者: 孟令伟 王启利 胡亚光
• 来源期刊: 黑龙江八一农垦大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 圣女果 涂膜保鲜 品质
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 页码范围: 61-65
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2137字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2090.2014.04.015

摘要

研究不同比例的壳聚糖/琼脂涂膜液和不同包装方式对圣女果的感官品质、甜度、硬度、酸度和失重率等品质特征的影响.采用壳聚糖、琼脂、醋酸不同配比的膜液对圣女果涂膜,在温度20±1℃,湿度为65％±1％的条件下储藏,测定圣女果的各项质量指标的变化情况,并与现有包装进行对比试验.实验结果表明,配比为壳聚糖0.7％,琼脂0.1％,冰醋酸2％,甘油3％的涂膜剂保鲜效果最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟令伟	黑龙江八一农垦大学食品学院	35	91	6.0	7.0
2	胡亚光	黑龙江八一农垦大学食品学院	43	74	6.0	7.0
3	王启利	江南大学机械工程学院	4	15	2.0	3.0