生姜在食品加工中的开发现状及发展前景

• 作者: 孙宏春 张奇志 李海雷 王文亮
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 生姜 食品 发展前景
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 34-36
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3745字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2008.01.011

摘要

本文对生姜的营养价值及其保健作用做出了评价.同时,针对当前生姜在食品方面的研究热点和开发利用中存在的问题进行了较全面的分析,阐明了生姜在食品开发方面的广阔前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王文亮	山东省农科院原子能农业应用研究所	190	1658	20.0	28.0
2	张奇志	山东省农科院原子能农业应用研究所	41	388	11.0	18.0
3	李海雷	山东省农科院原子能农业应用研究所	19	243	9.0	15.0
4	孙宏春	山东省农科院原子能农业应用研究所	19	233	8.0	15.0