壳聚糖在食品中的开发现状及其发展前景

• 作者: 姜国华 岳晖 王文亮 邬元娟
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 食品 开发
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 35-36
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1715字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2009.07.012

摘要

本文对壳聚糖的营养价值及其保健作用做出了评价,阐明了壳聚糖在食品开发方面的广阔前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王文亮	山东省农科院原子能农业应用研究所	190	1658	20.0	28.0
2	邬元娟	山东省农科院中心实验室	41	368	11.0	16.0
3	岳晖	山东省农科院中心实验室	16	198	9.0	13.0
4	姜国华	山东省农科院中心实验室	9	79	6.0	8.0