储藏过程中苦荞麦色度控制研究

• 作者: 乔占民 宋卫军 王若兰
• 来源期刊: 粮食科技与经济
• 学科: 农学
• 关键词: 苦荞麦 护色 色度
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 粮油储藏
• 页码范围: 33-35
• 页数: 3页
• 分类号: S5
• 字数: 1816字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-1458.2008.03.013

摘要

将不同护色剂处理后的苦荞麦在40℃的条件下储藏30天测定其色度,护色剂在最佳处理条件下对苦荞麦护色效果显著,△a*值最小,仅比原始样品的△a*值增大了0.07,最大限度地保持了苦荞麦的原有色泽.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王若兰	河南工业大学粮油食品学院	159	844	16.0	21.0
2	宋卫军	河南工业大学粮油食品学院	2	6	1.0	2.0