近红外光谱技术在蜂蜜真实性鉴定中的应用

• 作者: 叶志华 赵静 陈兰珍
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 近红外光谱技术 蜂蜜真实性 品种 掺假鉴别
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 103-106
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3648字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2008.02.034

摘要

由于蜂蜜品种多,组分复杂,真假鉴定技术较难,用传统的分析技术评价蜂蜜质量具有一定的局限性.用具有快速稳定的近红外光谱技术鉴别蜂蜜真实性.对近红外光谱技术(IR)做了简要介绍,同时,详细阐述了该技术在蜂蜜成分、品种和产地来源、掺假鉴定中的应用.对该技术存在的缺陷及与其他技术联用前景进行了探讨,可为蜂蜜真伪鉴别提供新的方法和思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶志华	中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所	48	920	19.0	29.0
2	赵静	中国农业科学院蜜蜂研究所	59	691	16.0	22.0
3	陈兰珍	中国农业科学院蜜蜂研究所	10	198	9.0	10.0