高压匀强静电场对大肠杆菌的致死效应

• 作者: 张佰清 朱丽霞
• 来源期刊: 沈阳农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 高压静电场 大肠杆菌 杀菌机理
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 52-55
• 页数: 4页
• 分类号: TM83
• 字数: 3111字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1700.2008.01.012

摘要

采用平板电极高压静电场对大肠杆菌进行处理,考察温度、电场强度、处理量及处理时间变化对大肠杆菌致死率的影响.结果表明:室温下处理时间和电场强度与大肠杆菌致死率成正相关,随电场强度和处理时间的增加,致死率70%以上;处理量与大肠杆菌致死率成略微负相关;在电场处理中,温度对大肠杆菌致死率的影响很小.通过电镜观察高压静电场处理过的大肠杆菌,并测量被高压静电场处理前后的菌液电导率,高压静电场对大肠杆菌的致死机理是由于物理作用破坏细胞结构而导致的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张佰清	沈阳农业大学食品学院	94	470	12.0	17.0
2	朱丽霞	塔里木大学农业工程学院	22	89	6.0	9.0