高压静电场对大肠杆菌蛋白酶活力的影响

• 作者: 张佰清 陈丹
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 高压静电场 大肠杆菌 蛋白酶活力
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 29-31,28
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.25
• 字数: 2491字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2006.06.008

摘要

利用自制的试验装置,探讨了直流高压静电场对大肠杆菌蛋白酶活力的影响,结果表明:高压静电场对蛋白酶活力的影响有活化和钝化两种情况.电场强度为0～10kV/3cm场强范围,酶活力提高,在30℃,场强3kV/3cm,处理15min,最大能提高29.9%,而超过10kV/3cm后,酶活力逐渐降低,降幅可达13.2%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张佰清	沈阳农业大学食品学院	94	470	12.0	17.0
2	陈丹	沈阳农业大学食品学院	20	163	7.0	12.0