影响高浓度臭氧化水稳定性若干因素的探讨

• 作者: 李华江 王文生 重成虎 陈存坤 高元惠
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 臭氧化水 稳定性 水质 温度 pH值
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 分类号: STU991.25
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2008.06.011

摘要

将水质、温度、pH值3个因素对高浓度臭氧化水稳定性的影响进行了试验.试验结果表明.采用电导率为1.08×1 μS/cm蒸馏水制成的臭氧化水比采用电导率为0.83×103μS/cm自来水制成的臭氧化水稳定,前者的半衰期为90.0 min,后者的半衰期为53.7 min.臭氧化水的稳定性随着水温的升高而降低.在10℃条件下,随着pH值的升高,臭氧化水的稳定性逐渐下降.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈存坤	天津科技大学食品科学与生物工程学院	7	69	4.0	7.0
2	高元惠	天津科技大学食品科学与生物工程学院	5	69	4.0	5.0
3	王文生		1	3	1.0	1.0
4	重成虎		1	3	1.0	1.0
5	李华江	天津科技大学食品科学与生物工程学院	4	33	3.0	4.0