食源性致病菌定量风险评估的实例

• 作者: CHEN Yan 刘秀梅
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 危险性评估 评价研究 食品微生物学 食源性致病菌
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 336-340
• 页数: 5页
• 分类号: R15|TS201.3|X820.4
• 字数: 6085字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8456.2008.04.018

摘要

定量风险评估是对某种危害造成的风险的性质和严重程度的技术评估.将这门新学科应用于食源性致病菌的研究,有利于推动风险管理与风险交流.介绍了沙门菌属、弧菌属、单核细胞增生性李斯特菌、大肠埃希菌O157:H7、弯曲茵属、腊样芽孢杆茵和阪崎肠杆菌等几种重要食源性致病茵定量风险评估的应用实例.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘秀梅	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	96	2632	25.0	47.0
2	CHEN Yan	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	1	16	1.0	1.0