酶技术改善烟叶品质的研究进展

• 作者: 沈光林 赵谋明 陶红 饶国华
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 烟叶 外加酶 品质
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 737-740,708
• 页数: 5页
• 分类号: S572
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2008.07.035

摘要

酶在烟叶调制,陈化和贮存期间起着非常重要的作用.近年来关于如何利用外加酶改善烟叶内在品质已经成为烟草行业的热点话题.利用酶制剂可以降解烟叶中过量的淀粉、蛋白质、细胞壁物质和果胶质,增加香气和改善质量品质.另外,酶制剂在烟草添加剂、烟草香料、烟草薄片中的应用,酶制剂和微生物配合使用的研究也在增加.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵谋明	华南理工大学轻工与食品学院	572	7648	40.0	56.0
2	饶国华	广东中烟工业公司技术中心	17	83	5.0	8.0
3	沈光林	广东中烟工业公司技术中心	26	370	12.0	18.0
4	陶红	广东中烟工业公司技术中心	19	144	6.0	11.0