麒麟菜膳食纤维对有益金属钙、锌、铁吸附作用的影响

• 作者: 戚勃 李来好 杨少玲
• 来源期刊: 中国水产科学
• 学科: 医学
• 关键词: 麒麟菜 膳食纤维 钙 锌 铁
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 323-329
• 页数: 7页
• 分类号: R977.5
• 字数: 3821字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1005-8737.2008.02.017

摘要

采用麒麟菜(Eucheuma sp.)可溶性膳食纤维(Soluble dietary fiber,SDF)、不溶性膳食纤维(Insoluble dietary fiber,IDF)和总膳食纤维(Total dietary fiber,TDF)为研究对象,分别通过体外模拟哺乳类动物胃和小肠生理pH环境条件和体内吸附实验,研究麒麟菜膳食纤维对有益金属钙、铁、锌吸附作用的影响.体内吸附实验以SD大鼠为实验动物,以混饲法给大鼠喂食膳食纤维饲料(含膳食纤维10%),实验期为5周.结果表明:(1)在体外模拟实验中,麒麟菜膳食纤维对有益金属离子Ca2+、Fe2+、Fe3+、Zn2+的吸附效果与pH、膳食纤维的可溶性和金属离子种类有关.在小肠环境中的吸附能力大于胃环境;IDF吸附能力最强,其次为TDF,SDF吸附能力最弱;各膳食纤维对Ca2+吸附作用最强,其次是Fe2+和Fe3+,最弱是Zn2+.(2)在动物体内实验中,各麒麟菜膳食纤维饲喂组动物的血清钙、血清锌和血清铁的含量随饲养时间略有增长,但与正常对照组无显著性差异(P>0.05).因此认为,麒麟菜可溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维和总膳食纤维对有益金属离子Ca2+、Fe2+、Fe3+和Zn2+具有不同程度的体外吸附作用,但对动物体内的钙、锌、铁元素的正常生理水平无显著影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李来好	中国水产科学研究院南海水产研究所	194	3173	31.0	44.0
2	戚勃	中国水产科学研究院南海水产研究所	27	430	12.0	20.0
3	杨少玲	中国水产科学研究院南海水产研究所	10	87	5.0	9.0