菽海飘香——豆制品溯源

• 作者: 杨坚
• 来源期刊: 生命世界
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 封面故事
• 页码范围: 32-35
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

我国是世界上最早驯化大豆的国家,在先秦文献中,就有栽培大豆的记载,<诗经>中多处提到的"菽",就是指大豆.而从出土的遗存看,先民对大豆的驯化,比文献记载的要早得多.对大豆进行加工利用也很早,技术水平之高,工艺之细腻,利用范围之广,令世人惊叹.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨坚	南京农业大学人文学院	16	65	5.0	7.0