仙湖鸭与樱桃谷鸭肌肉品质的比较分析

• 作者: 于辉 尚秀国 颜其贵
• 来源期刊: 中国畜牧杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 肌肉品质 比较分析 樱桃谷鸭 仙湖鸭
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 遗传育种
• 页码范围: 5-8
• 页数: 4页
• 分类号: S835.5
• 字数: 2419字
• 语种: 中文

摘要

试验以49日龄的仙湖鸭为对象,以樱桃谷鸭为参照.对其肌肉的常规生化成分及氨基酸分析的结果表明:仙湖鸭和樱桃谷鸭的必需氨基酸含量为34.32%±0.81%和33.84%±0.62%,其中精氨酸含量最高,苏氨酸含量最低;非必需氨基酸含量为25.96%±0.65%和25.71%±0.73%,其中谷氨酸含量最高,胱氨酸含量最低;总氨基酸含量为60.28%±1.18%和59.55%±1.09%.上述各项指标在2个品种之间,差异都不显著(P＞0.05).鲜味氨基酸总含量为20.14%±1.49%和19.71%±1.36%,其中谷氨酸含量最高.天冬氨酸、谷氨酸和缬氨酸及鲜味氨基酸总量在2组中均呈显著性差异(0.01＜P＜0.05).氨基酸评分和化学评分表明,限制性氨基酸分别为苏氨酸、缬氨酸和组氨酸,必需氨基酸指数分别为41.46%和45.33%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	颜其贵		107	551	11.0	17.0
2	尚秀国		29	108	6.0	9.0
3	于辉		44	249	9.0	13.0