休闲鱼粒的研制

• 作者: 曾焕润 胡胜群 陈佩佩 陈力巨 陈显群
• 来源期刊: 农产品加工·学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼粒 马鲛鱼 加工工艺
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺探讨
• 页码范围: 54-56,59
• 页数: 4页
• 分类号: TS254.5
• 字数: 3455字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-B.2008.08.015

摘要

以丰富的低值鱼类为原料,经去腥、蒸煮、烘烤等工序,制成休闲鱼粒.就其加工过程水分含量的变化,不同烘烤条件及添加剂的使用对成品品质的影响进行了较为系统的研究,为实现休闲鱼粒批量化生产提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡胜群		14	14	2.0	3.0
2	陈力巨		14	27	3.0	3.0
4	陈佩佩		8	7	2.0	2.0
5	陈显群		10	26	3.0	4.0