泰山美味牛肝菌粗多糖热水提取工艺研究

• 作者: 张培正 李娜
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 美味牛肝菌 粗多糖 提取工艺
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 新技术新产品
• 页码范围: 44-47
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3054字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2008.05.014

摘要

为了开发泰山食用菌资源,进行了泰山美味牛肝茵子实体粗多糖水提、醇沉的单因素试验和正交试验.确定了泰山美味牛肝茵粗多糖热水浸提的工艺条件:粉碎度80目;料水此1:40;浸提温度100℃;浸提时间3h;添加3倍乙醇醇沉,提取2次粗多糖得率可达5.63%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张培正	山东农业大学食品科学与工程学院	60	685	16.0	21.0
2	李娜	山东农业大学食品科学与工程学院	36	58	5.0	7.0