胡萝卜素的来源及组成与功能差异

• 作者: 许新德 邵斌
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 胡萝卜素 来源 组成 功能
• 年，卷（期）: 2008,（z1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 143-146
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3318字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2008.z1.022

摘要

类胡萝卜素中的胡萝卜素是一类十分重要的生理活性物质,它们不仅具有良好的着色效果,而且还有很好的健康功能.本文介绍了胡萝卜素特别是beta-胡萝卜素的不同来源以及这些不同来源的胡萝卜素的组成及生物学功能上的差异,为消费者正确地了解及选择胡萝卜素提供一定的指导.