苹果渗透脱水的响应面优化分析

• 作者: 崔政伟 庞韵华
• 来源期刊: 农产品加工·学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果 渗透脱水 响应面分析
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 25-30
• 页数: 6页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 3923字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-B.2008.04.007

摘要

以渗透时间、渗透温度、渗透液浓度和反应的固液比为自变量,以失水率、固形物增加率,以及干燥后产品的复水率为应变量,对苹果进行渗透脱水响应面试验研究.应用响应面分析的方法对试验结果进行优化分析,得出最佳工艺为:渗透时间为110 min,渗透温度为35℃,渗透液的浓度为40°Brix+质量分数为4.5%的NaCl,反应的固液比为1:10.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔政伟	江南大学机械工程学院	92	502	12.0	20.0
2	庞韵华	江南大学机械工程学院	2	7	1.0	2.0