野猪肉和家猪肉中Ca、Cu、Fe和Zn的测定及比较

• 作者: 常新耀 谢红兵 陈永耀 魏刚才
• 来源期刊: 光谱实验室
• 学科: 化学
• 关键词: 原子吸收光谱法 野猪肉 家猪肉 钙 铜 锌 铁
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 页码范围: 1140-1142
• 页数: 3页
• 分类号: O657.31
• 字数: 1499字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8138.2008.06.032

摘要

用硝酸、高氯酸混合酸消解样品,采用原子吸收光谱法,测定了野猪肉和家猪肉中的钙、铜、锌、铁的含量,并对其结果进行了分析.各元素在实验范围内,线性关系良好,回收率在98%-102%之间.野猪肉和家猪肉中钙含量分别为5.02μg·g-1和5.01μg·g-1,没有差异;而野猪肉和家猪肉中的Zn、Fe、Cu分别为39.95μg·g-1、27.50μg·g-1、13.62μg·g-1和9.53μg·g-1、Fe10.21μg·g-1、Cu 8.52μg·g-1;显著高于家猪肉.测定结果显示野猪肉含有丰富的Zn、Fe、Cu元素,具有较高的营养和保健价值,应合理开发利用野猪资源.