板栗花粗提物的抗氧化活性研究

• 作者: 吴雪辉 张喜梅 李廷群 林燕 梅灿辉
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 农学
• 关键词: 板栗花 提取物 抗氧化 自由基 亚硝酸盐
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 14-16,19
• 页数: 4页
• 分类号: S664.2
• 字数: 3221字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2008.01.005

摘要

采用微波、超声波和常规加热回流三种不同方法提取板栗花中有效成分,通过自由基体系和亚硝酸盐体系研究板栗花粗提物的抗氧化性能.结果表明,三种提取方法获得的板粟花粗提物都具有良好的抗氧化活性,均能有效清除DPPH·和·OH,其最高清除率分别达92.8%和54.3%;3种提取物对清除亚硝酸盐及阻隔亚硝胺合成也有较好的效果,最高可达72.9%和89.9%,但对O2-·的清除作用都不明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴雪辉	华南农业大学食品学院	95	1633	23.0	37.0
2	张喜梅	华南理工大学轻工与食品学院	29	775	12.0	27.0
3	林燕	华南农业大学食品学院	6	74	3.0	6.0
4	李廷群	华南农业大学食品学院	1	63	1.0	1.0
5	梅灿辉	华南农业大学食品学院	1	63	1.0	1.0