高效液相色谱法测定酱油、醋中苯甲酸钠

• 作者: 王平 王瑾 雷纯阳
• 来源期刊: 中国现代医生
• 学科: 医学
• 关键词: 高效液相色谱法 苯甲酸钠 酱油 醋
• 年，卷（期）: 2008,（26）
• 所属期刊栏目: 检验与临床
• 页码范围: 114-115
• 页数: 2页
• 分类号: R917
• 字数: 2268字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9701.2008.26.068

摘要

目的 了解市售酱油、醋中苯甲酸钠的使用情况.方法 采用Kromasil-C18 4.6mm×250mm 5μm色谱柱,以0.02mol/L乙酸铵+甲醇(95+5)为流动相,HPLC法测定酱油、醋中苯甲酸钠.结果 食用醋检出率为83.3%,含量范围为0.05～0.86g/kg,平均含量0.37g/kg,S=0.1955,白醋检出率为25%,白醋的苯甲酸钠检出率明显低于其他种类的食用醋,有显著性差异(x 2=14.37,P＜0.01),酱油的检出率为100%,含量范围为0.59～2.28g/kg,平均含量为1.27g/kg,S=0.3543,与食用醋的苯甲酸钠平均含量有显著性差异(x 2=31.35,P＜0.01).结论 目前市售食醋苯甲酸钠的使用情况令人满意,而酱油中苯甲酸钠的使用情况存在较大问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王平		11	9	2.0	3.0
2	王瑾		2	7	1.0	2.0
3	雷纯阳		1	6	1.0	1.0