某市餐饮业餐饮具消毒效果监测

• 作者: 严俊霞 姚武 画宝勇
• 来源期刊: 中国消毒学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 餐饮具消毒 高温消毒 化学消毒 监测
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 167-169
• 页数: 3页
• 分类号: R187
• 字数: 1658字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-7658.2008.02.020

摘要

目的 了解某市各类餐饮单位餐饮具的消毒状况,为改进餐具消毒质量提供依据.方法 以回顾性调查资料的方法对某市各类餐饮单位连续4年餐饮具消毒效果检测数据进行分析.结果 学生及职工食堂餐具消毒质量合格率为74.70%,小型餐馆餐具消毒质量合格率为52.89%.每年不同季节中以第1、4季度消毒合格率较高,第2、3季度消毒合格率较低,存在显著差异(P<0.01).不同规模餐饮单位餐具消毒质量,以星级宾馆合格率最高为99.82%,大中型餐饮单位合格率为82.87%,小型餐馆合格率仅为52.89%.高温蒸汽消毒合格率为97.50%,用化学消毒剂消毒合格率为64.51%.结论 某市各餐饮单位餐饮具消毒效果随季节、餐饮单位规模和消毒方法不同而变化,规模档次越低消毒合格率越低,以热力消毒方法消毒效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚武	郑州大学公共卫生学院	105	506	12.0	17.0
2	画宝勇	郑州大学公共卫生学院	25	90	5.0	8.0
3	严俊霞	郑州大学公共卫生学院	1	2	1.0	1.0