面粉营养强化关键技术及制品安全性

• 作者: 陆勤丰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 营养强化 面粉 关键技术 安全性
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 269-271,274
• 页数: 4页
• 分类号: TS211.4
• 字数: 4788字
• 语种: 中文

摘要

以营养强化面粉为研究对象,概述了国内营养强化面粉生产的现状以及面粉营养强化的相关原则,提出了保护与稳定营养素活性、合理设计面粉强化工艺、控制营养素与面粉的混合均匀度、建立以HACCP体系为核心的安全保障体系等是确保营养强化面粉质量的关键.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆勤丰		24	203	8.0	14.0