磷酸化香菇多糖的工艺优化

• 作者: 吴远根 张难 王文平 莫莉萍 邱树毅
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 磷酸化 香菇多糖 工艺优化
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 185-188
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 3574字
• 语种: 中文

摘要

研究了香菇多糖的磷酸化优化工艺条件,并对修饰后的磷酸根接枝量和粘度进行测定.采用正交实验,考察磷酸化试剂用量、温度、时间、pH对修饰后香菇多糖磷酸根接枝量和粘度的影响.结果表明,最佳工艺条件为:8%混合磷酸化试剂(5%三聚磷酸钠和2%三偏磷酸钠的混合试剂),温度80℃,时间5h,pH8.0.在该反应条件下,磷酸化香菇多糖衍生物的磷酸根接枝量为7.77%,粘度测定表明,香菇多糖经磷酸化后,粘度几乎没有变化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王文平		23	238	11.0	15.0
3	邱树毅		82	898	16.0	24.0
9	吴远根		15	163	9.0	12.0
13	张难		7	80	6.0	7.0
17	莫莉萍		6	47	4.0	6.0