小肠结肠炎耶尔森菌在猪肉中失活/存活模型的初步研究

• 作者: 于维军 周艳明 王琦
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小肠结肠炎耶尔森菌 失活模型 存活模型
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 160-162
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 2160字
• 语种: 中文

摘要

采用预测微生物学的基本方法和程序,研究小肠结肠炎耶尔森菌在特定条件下的生长规律,并用CurveExpertl.38软件作为辅助工具,从中选取了Linear模型对实验数据进行拟合.初步建立了肉汤中小肠结肠炎耶尔森菌55、60℃的热失活模型,以及猪肉中小肠结肠炎耶尔森菌的速冻失活模型和冷冻存活模型.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周艳明	沈阳农业大学分析测试中心	76	819	15.0	23.0
2	王琦	沈阳农业大学分析测试中心	36	99	5.0	9.0
3	于维军	沈阳农业大学分析测试中心	21	97	6.0	9.0