苦瓜水提物与山梨酸钾抑菌作用的比较

• 作者: 张雁 池建伟 魏振承
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 抑菌作用 苦瓜水提物 山梨酸钾
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用
• 页码范围: 153-156
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3423字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.01.042

摘要

测定和比较了苦瓜水提物和山梨酸钾对几种常见食品污染微生物的抑菌活性.结果表明,苦瓜水提物对金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌等受试细菌具有良好的抑制作用,尤其对金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等致病菌具有显著抑制效果,抑制效果远强于山梨酸钾;苦瓜水提物对受试霉构菌米曲霉和黑曲霉以及受试酵母啤酒酵母和黏红酵母显示了较弱的抑制作用,抑制效果远低于山梨酸钾.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	池建伟	广东省农业科学院农业生物技术研究所广东省农产品加工公共实验室	72	1406	23.0	35.0
2	魏振承	广东省农业科学院农业生物技术研究所广东省农产品加工公共实验室	93	1355	22.0	32.0
3	张雁	广东省农业科学院农业生物技术研究所广东省农产品加工公共实验室	91	1142	20.0	29.0