银杏抗菌蛋白的提取及其抗菌性研究

• 作者: 区子弁 王琴 黄小炯
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 银杏 抗菌蛋白 分离 提取
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 139-141,145
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2869字
• 语种: 中文

摘要

对银杏粗蛋白分离提取的工艺参数进行优化,确定提取工艺;再通过抑菌实验分析4种不同蛋白质的抗菌性.研究结果表明,银杏抗菌蛋白的最佳提取工艺流程条件为:提取工艺在定温定时的条件下,即控制在4℃、提取时间为6h的前提下进行,银杏果仁与磷酸缓冲液的料液比为1:4,缓冲液pH为7.0,离心机转速为6000r/min,时间15min.银杏抗菌粗蛋白可分离出4种不同溶解性的蛋白质,其中水溶性蛋白质的抑菌性最强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王琴	仲恺农业工程学院轻工食品学院	116	1209	18.0	30.0
2	区子弁	仲恺农业工程学院轻工食品学院	17	161	5.0	12.0
3	黄小炯	仲恺农业工程学院轻工食品学院	1	17	1.0	1.0